Kulak (Mantı) Çorbası

Malzemeler:

(Mantı Hamuru için): 750 gr. un, 3 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz

(Mantı içi malzemeleri): 300 gr. kıyma, 1 yemek ka­şığı ince kıyılmış fesleğen, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz

Diğer malzemeler: 1 kilo kuzu veya oğlak kol, 2 su bardağı nohut, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates sal­çası, 3-4 yemek kaşığı tereyağı, kırmızı acı pul biber, nane veya fesleğen, 1 adet limon, tuz

Hazırlanışı: Hamur malzemesi kulak memesi kıva­mında yoğrulur. Yarım saat dinlendirdikten sonra erişteden biraz büyük boyutta şeritler kesilir ve bir tepsiye konup ne­mini atması sağlanır. Geceden ıslatılan nohut ile kuşbaşı et birlikte haşlanır. Yeterince piştikten sonra kestiğiniz ha­murlar, tuz ve karabiber ilave edilir. Diğer tarafta un kav­rulur. Sarımsak eklenir. Ayrı bir kapta yumurta, limon su­yu, yoğurt çırpılır. Bu karışıma unlu karışım da ilave edilir ve haşladığınız etli nohutların üzerine yavaş yavaş dökülür iyice karıştırılır. Tavada çok az bir yağda nane kızdırılıp çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.